초당옥수수 효능 및 찌는법, 보관법, 부작용

옥수수는 여름이면 찾아오는 제철 작물입니다. 여름의 더운 날, 알맞게 찐 옥수수는 쫀득하고 달달하니 많은 분들이 좋아하실 겁니다. 그 중에서도 몇 년 사이 인기가 어마어마한 품종이 있는데, 바로 '초당옥수수'입니다. 초당옥수수는 옥수수 품종 중에서도 당분이 월등히 높다는 의미의 '초당'을 이름으로 사용할 정도로 당도가 가장 높고 생으로도 섭취할 수 있다는 특이성을 가지고 있습니다.

 

 

초당 옥수수는 맛 뿐만 아니라 영양가도 좋은 식품으로 비타민, 섬유질 등 이로운 성분들을 다량 함유하고 있습니다. 오늘은 초당옥수수의 효능과 특징들에 대해 알아보시기 바랍니다.

 

◈ 초당옥수수 효능

초당옥수수는 미국에서 처음 개발된 옥수수 품종으로 일반 옥수수에 비교하여 약 4~10배의 높은 당분함량을 가지고 있으며 전분이 적고, 칼로라와 탄수화물 함량도 낮아 옥수수의 역사에 큰 변화를 가져왔다고 합니다.

 

 

미국에서는 '슈퍼스위트콘(Supersweet Corn)이라고 불리우며 현재 우리나라에서는 몇 년 사이 붐이 일었을 정도로 꾸준하게 인기를 얻고 있습니다. 초당옥수수는 몇가지 특징이 있는데 당분이 전분으로 전환되는 속도가 느려 맛을 오랫동안 유지하고 삶았을 경우 수분이 빠지면서 알갱이에 주름이 생기는 특징이 있습니다.

 

 

그 밖에 훌륭한 효능들도 많으니 초당옥수수에 대해 더 자세히 살펴보시기 바랍니다. 

 

1. 면역력 강화 + 항암

초당옥수수에는 다량의 비타민이 들어있는데, 이 성분들은 항산화 작용을 하여 우리 몸의 세포를 보호하고 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다. 특히 토코페놀이라는 비타민E는 비타민C, 비타민A와 함께 항산화 비타민을 대표하고 있는 지용성 비타민으로서 암세포를 억제하고 암을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

 

2. 변비예방 + 다이어트 + 소화개선

초당옥수수는 섬유질과 비타민이 풍부하게 들어있어 소화 기능을 개선하고 장 활동을 원활하게 하여 변비를 예방합니다. 또한 초당옥수수는 당분이 높지만 섬유질이 풍부하고 전분과 칼로리가 낮아 다이어트 대체 식품으로 훌륭한 역할을 합니다. 일반옥수수의 칼로리는 100g당 109kcal이며, 초당옥수수의 칼로리는 100g당 96kcal 입니다.

 

 

3. 심장 건강 + 콜레스테롤 감소

초당옥수수는 섬유질과 비타민이 다량 함유되어 있습니다. 이들은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며 각종 심장 질환을 예방하여 심장 건강에 도움을 줍니다.

 

특히 필수 지방산인 리놀레산은 옥수수의 씨눈에 포함되어 있는데 이 성분이 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는데 중요 역할을 합니다. 또한 이 성분들은 혈관의 건강과 염증을 감소하는데에도 효과가 있습니다.

 

 

4. 눈 건강

초당옥수수에는 비타민A와 루테인이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 시력을 개선하고 보호하여 눈 건강을 유지하는데 중요한 요소이며 나아가 녹내장, 난시 등과 같은 시각 장애를 예방하는데 효과가 있습니다.

 

 

5. 당뇨 개선

초당옥수수는 혈당 부하 지수가 낮아 고혈당 부하 식품에 속하는 식품입니다. 초당옥수수는 정제 탄수화물이 아닌 섬유질과 전분이 들어있어 혈당의 상승을 방지하고 당뇨병 발병 위험도를 낮출 수 있습니다.

 

 

6. 피부건강 + 피부미용

초당옥수수 속에는 비타민이 다량 함유되어 있습니다. 비타민은 면역력을 올리는 것 뿐만 아니라 피부의 잡티, 기미, 주근깨 등을 완화시키는 데 효과가 있으며 화장품으로도 많이 이용되고 있습니다.

 

7. 혈액순환 + 혈압조절 + 빈혈 개선

초당옥수수의 비타민C와 철분의 경우 적혈구를 생성하여 혈액순환이 원활하도록 도움을 주며, 철분의 흡수를 도와 빈혈을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 풍부하게 들어있는 칼륨이 체내의 소금을 배출하여 혈압을 조절하는데 도움을 주어 고혈압과 같은 심혈관 질환의 예방에 효과를 줍니다.

 

◈ 초당옥수수 찌는법

찌는 방법으로는 찜기, 물, 전자레인지를 이용한 방법이 있는데 기본적으로 삶기 전에 껍질을 제거한 뒤 흐르는 물에 세척하여 준비해 둡니다.

 

1. 찜기

준비한 옥수수를 채반에 올려 찝니다. 약 10분~15분 정도가 적당하지만 상태에 따라 조금 더 걸릴 수 있습니다. 시간이 지나면 불을 끄고 5분정도 뚜껑을 덮은 상태에서 뜸을 들인 후 꺼냅니다.

 

2. 물

냄비에 준비한 옥수수를 넣고 옥수수가 잠길 정도로 물을 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 10분~15분정도 삶아준 뒤건져냅니다.

 

3. 전자레인지

전자레인지용 용기에 옥수수를 넣고 상온상태라면 3분, 냉동상태라면 8분정도 조리해주시면됩니다. 이때 전자레인지 조리는 수분이 증발하기 때문에 키친타올을 감싸거나 바닥에 물을 살짝 넣어 랩핑 후 조리하시면 됩니다.

 

 

초당옥수수의 경우 열을 가했을 때 수분이 날라가면서 알갱이가 쪼글쪼글해지는 특징이 있습니다. 이 경우 바로 찬물에 담가 바로 열을 식혀 먹는다면 탱글한 상태로 섭취 가능하다고 합니다.

 

 

◈ 초당옥수수 보관법

초당 옥수수는 모양이 곧고 껍질이 선명하며 알갱이가 도톰하니 빈틈없이 들어찬 것이 좋습니다.

 

 

1.냉장

냉장 보관을 할 경우에는 수염을 제거 후 키친타올에 감싸 비닐팩에 넣어 보관합니다. 다만 냉장의 경우 오래 보관할 수 없으니 3~4일내로 섭취하시는 것이 좋습니다.

 

2.냉동

냉동 보관을 할 경우에는 옥수수를 삶아 충분히 식힌 후 랩에 하나씩 포장하고 지퍼백이 넣어 보관하면 됩니다. 추후 다시 드실 때에는 상온에서 천천히 녹여 드시거나 전자레인지에 넣어 살짝 데워서 드시면 됩니다.

 

◈ 초당옥수수 섭취 시 부작용

일반적으로 옥수수는 대부분의 사람에게 안전한 식품이지만 일부 사람들에게는 몇가지 부작용을 일으킬 수 있습니다.

 

 

옥수수는 섬유질이 풍부하여 소화 개선과 변비 예방을 도와주지만 과섭취 시 소화 장애와, 가스, 복통 등의 증상이 나타날 수 있고, 옥수수의 단백질에 반응하여 알레르기를 야기할 수 있습니다. 또한 초당옥수수에는 자연 발생되는 살리실산이라는 화학물질이 있는데, 이 성분에 예민하신 분들은 천명소리, 발진, 위장 장애등 과민반응을 일으킬 수 있습니다.

 

 

마지막으로 옥수수에는 니아신함량이 높으나 체내 흡수율이 저조하여 오랜기간 옥수수만 섭취하실 경우 니아신 결핍으로 생길 수 있는 질병인 홍반병(펠라그라)이 생길 수 있습니다.

 

무엇이든 과한 것은 좋지 않으니 적당량 섭취하시는 것을 권고드리며, 특별한 질병이나 증상이 있으신 경우에는 병원에 방문하여 전문의에게 진찰 받거나 상담 후 섭취하시기를 추천드립니다.

 

◈ 마무리

오늘은 우리 몸에 이로운 식품인 초당옥수수에 대해서 알아보았습니다. 여름을 맞이하는만큼 더 많은 분들이 찾을 텐데요. 맛이 좋아도 과하게 섭취하는 것은 몸을 헤칠수 잇으니 적정량을 지키시는 것을 권해드립니다. 여름을 대표하는 제철 식품들에 대해서 궁금하시다면 추가로 살펴보시기 바랍니다.

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