돼지고기 5가지 궁합 및 부작용(+구입보관법)

돼지고기는 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 식재료 중의 하나입니다.구이, 볶음, 찜 등 다양한 음식으로 사랑받는 돼지고기도 같이 먹었을 때 더 시너지가 잘 나는 음식들이 있습니다.

 

돼지고기도 궁합이 좋은 음식이 있다는 걸 아시나요?

 

 

돼지고기와 궁합이 좋은 식재료 5가지에 대해 알아보시고 돼지고기를 과섭취 하였을 때의 부작용, 가장 좋은 구입보관법에 대해서 알아보시기 바랍니다.

 

 

◈돼지고기 궁합 좋은 식재료

돼지고기는 일상에서 흔히 먹기 때문에 곁들여 먹는 음식들도 무궁무진합니다. 그 중에서도 돼지고기와 궁합이 좋은 식재료에 대해 알아보시기 바랍니다.

 

1. 표고버섯

표고버섯은 돼지고기와 아주 궁합이 좋은 채소입니다. 돼지고기에는 콜레스테롤이 많이 때문에 표고버섯과 섭취한다면 표고버섯의 풍부한 섬유질과 항암효과가 있는 렌티난(Lentinan)이 콜레스테롤이 체내에 흡수되는 것을 억제하고 혈압을 떨어뜨리며 잡내를 제거하는 효과가 있습니다.

 

 

2. 새우젓

20%이상이 단백질로 되어있는 새우젓은 강력한 지방분해효소인 리파아제와 단백질분해를 돕는 프로테아제가 풍부하게 있어 기름진 돼지고기를 소화하는데 큰 도움을 줍니다.

 

 

3. 양파, 부추, 마늘

양파와 부추, 마늘에는 황아아릴(알싸한 향) 성분은 돼지고기에 있는 비타민B1와 만나 알리티아민이라는 피로회복 물질을 생성하여 기력을 높이고 비타민B1의 흡수를 원활하게 도와주며 당질의 에너지 전환을 촉진하여 비만을 방지하는데 도움을 줍니다.

 

 

또한 양파는 돼지고기의 느끼함을 잡아주고 체지방 분해를 돕기 때문에 지방이 많은 고기와 먹었을 때 좋으며 혈액순환과 변비 예방에도 좋습니다. 더해서 마늘의 알리신은 티아민 흡수를 도우며 해당 식재료들은 고기의 잡냄새 제거에 효과적입니다.

 

4. 깻잎

깻잎에는 비타민과 철분이 풍부해 돼지고기의 부족한 영양소를 보충하는데 도움을 주며 베타카로틴 성분이 돼지고기를 구울 때 발생할 수 있는 발암물질을 억제하는데 효과가 있습니다.

 

 

5. 사과, 파인애플, 매실

강한 해독과 살균 효능이 있는 카테킨산을 함유하고 있는 매실과 사과, 파인애플 등 과일은 육질을 부드럽고 연하게 만들어 주는 효과가 있습니다.

 

 

+ 맛있게 먹는 조합

김장철에 하는 김장김치와 굴, 배추를 쌈하여 먹는 것은 많은 분들이 찾는 조합이자 별미입니다.

 

 

 

◈ 돼지고기 구입법 및 보관법

돼지고기를 구입하는 방법이나 보관하는 방식에 따라 더 맛있고 신선하게 섭취할 수 있습니다. 구입법과 보관하는 방법에 대해 살펴보시기 바랍니다.

 

1. 구입법

돼지고기의 구입요령으로는 색이 선명하고 윤기가 좋은 담홍색 살코기가 좋습니다. 지방은 탄력과 끈기가 있는 백색으로 구매하시는 것을 추천합니다.

 

2. 보관법

돼지고기는 수분 함량이 높아 쉽게 상할 수 있으므로썰지 않은 상태에서 랩으로 단단히 싸 보관하는 것을 추천드립니다. 썰어두면 육즙이 빠지고 산화현상으로 색이 변해 신선도가 떨어지기 때문입니다.

 

랩으로 감싸 밀봉하여 냉동실에 보관하면 냄새를 막아주고 산패와 색 변화도 지연시켜 더 오래 보관할 수 있습니다. 보관 온도는 1~5℃ 정도로 3일정도의 기간 안에 드시는 것이 가장 좋습니다.

 

 

◈돼지고기 섭취 시 부작용

돼지고기는 맛이 좋고 영양도 높으나 과다섭취를 할 시 부작용이 따라올 수 있습니다. 과하게 섭취한다면 콜레스테롤이 올라가고 기름기가 많기 때문에 내장지방을 만들어 복부비만과 고콜레스테롤혈증을 야기할 수 있습니다.

 

 

 

또한 지방이 많은 고기를 섭취한다면 예민하신 경우에는 설사 및 복통을 유발할 수 있고 돼지고기를 조리할 때 탈 경우 유해물질인 헤테로사이클릭아민, 벤조피렌이 생성되어 체내에 안 좋은 영향을 줍니다.

 

따라서 고기는 구워먹는 것도 좋으나 삶거나 쪄서 기름기를 빼고 섭취하시는 것을 추천드립니다.

 

 

◈ 마무리

돼지고기와 궁합이 좋은 식재료와 부작용, 보관법 등에 대해서 알아보았습니다. 자주 먹는 식재료인만큼 제대로 알고 섭취하는 것을 추천드리며 돼지고기의 정확한 효능에 대해서도 궁금하시다면 추가로 알아보시기 바랍니다.

 

2022.12.06 - [건강/영양] - 돼지고기 5가지 효능! 한방에 정리

돼지고기 5가지 효능! 한방에 정리